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糊化尿素在生產中對淀粉糊化的影響
發布者：河北省無極縣興牧農產品科技有限公司　　　　　　　　時間：2014/5/10 23:44:56


糊化尿素在生產中對淀粉糊化的影響生淀粉在水中加熱至膠束結構全部崩潰，淀粉分子形成單分子，并為水所包圍而成為溶液狀態。由于淀粉分子是鏈狀或分支狀，彼此牽扯，結果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現象稱為糊化。淀粉糊化溫度必須達到一定程度，不同淀粉的糊化溫度不一樣，同一種淀粉，顆粒大小不一樣，糊化溫度也不一樣，顆粒大的先糊化，顆粒小的后糊化。影響淀粉糊化的因素有： A 淀粉的種類和顆粒大小； B 食品中的含水量； C 添加物：高濃度糖降低淀粉的糊化，脂類物質能與淀粉形成復合物降低糊化程度，提高糊化溫度，食鹽有時會使糊化溫度提高，有時會使糊化溫度降低； D 酸度：在pH4-7 的范圍內酸度對糊化的影響不明顯，當pH 大于10.0，降低酸度會加速糊化。無極縣興牧農產品科技有限公司生產各種優質膨化尿素，緩釋尿素，玉米淀粉糊化NPN尿素蛋白濃縮飼料，反芻動物牛羊兔專用高蛋白飼料，詳情咨詢：電話：0311-85702636 手機：13903215643 / 13503316323 出處：http://www.qyrmyy.com.cn

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